кисломолочный напиток, получаемый сквашиванием молока чистыми культурами молочнокислых бактерий. Простоквашей называют также продукт домашнего изготовления из молока, подвергаемого самосквашиванию или заквашенного готовой простоквашей.
Значение слова ПРОСТОКВАША в Современном толковом словаре, БСЭ
Что такое ПРОСТОКВАША
БСЭ. Современный толковый словарь, БСЭ. 2003