Значение слова ПРОСТОКВАША в Современном толковом словаре, БСЭ

ПРОСТОКВАША

кисломолочный напиток, получаемый сквашиванием молока чистыми культурами молочнокислых бактерий. Простоквашей называют также продукт домашнего изготовления из молока, подвергаемого самосквашиванию или заквашенного готовой простоквашей.

БСЭ. Современный толковый словарь, БСЭ.