Значение слова ПРОСТОКВАША в Большом энциклопедическом словаре

ПРОСТОКВАША

кисломолочный напиток, получаемый сквашиванием молока чистыми культурами молочнокислых бактерий. Простоквашей называют также продукт домашнего изготовления из молока, подвергаемого самосквашиванию или заквашенного готовой простоквашей.

Большой энциклопедический словарь.