кисломолочный напиток, получаемый сквашиванием молока чистыми культурами молочнокислых бактерий. Простоквашей называют также продукт домашнего изготовления из молока, подвергаемого самосквашиванию или заквашенного готовой простоквашей.
Значение слова ПРОСТОКВАША в Большом энциклопедическом словаре
Что такое ПРОСТОКВАША
Большой энциклопедический словарь. 2012