Значение слова ПРОСТОКВАША в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона

Что такое ПРОСТОКВАША

? квелое молоко, содержащее свернувшийся казеин вследствие накопления в молоке молочной кислоты; см. Молоко.

Брокгауз и Ефрон. Энциклопедия Брокгауза и Ефрона.