Значение слова ПРОСТОКВАША в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона

Что такое ПРОСТОКВАША

квелое молоко, содержащее свернувшийся казеин вследствие накопления в молоке молочной кислоты; см. Молоко.

Брокгауз и Ефрон. Брокгауз и Евфрон, энциклопедический словарь.