освежающий напиток, известный еще в Киевской Руси. Изготовляют из смеси ржаного и ячменного солода, ржаной муки или ржаных сухарей, сахара и воды с последующим спиртовым и молочнокислым брожением.
Значение слова КВАС в Современном толковом словаре, БСЭ
Что такое КВАС
БСЭ. Современный толковый словарь, БСЭ. 2003