Значение слова ЖЕЛАТИН в Энциклопедическом словарике

ЖЕЛАТИН

(желатина) (французское gelatine, от латинского gelatus - замерзший,

застывший), студнеобразующее вещество, продукт денатурации коллагена - белка

соединительной ткани. Получают вывариванием костей, хрящей, сухожилий

(наиболее чистый - из рыбных хрящей). Применяют в пищевой промышленности, для

изготовления фотоэмульсий, в микробиологии как среду для культивирования

микроорганизмов, в качестве столярного клея и др.

Энциклопедический словарик.