Значение слова ЖЕЛАТИН в Большом российском энциклопедическом словаре

ЖЕЛАТ́ИН (желатина) (франц. gelatine, от лат. gelatus - замёрзший, застывший), студнеобразующее в-во, продукт денатурации коллагена - белка соединит. ткани. Получают вывариванием костей, хрящей, сухожилий (наиб. чистый - из рыбных хрящей). Применяют в пищ. пром-сти, для изготовления фотоэмульсий, в микробиологии как среду для культивирования микроорганизмов, в качестве столярного клея.