Значение слова БЛАНШИРОВАТЬ в Энциклопедическом словарике

БЛАНШИРОВАТЬ

рую, рует, несов. и сов. 1. кулин. подвергать кратковременной обработке горячей водой или паром пищевые продукты (гл. обр. овощи) для сохранения их натурального вида.

2. тех. в кожевенном производстве: удалять (удалить) с нижней стороны кож остатки подкожной клетчатки. бланширование, бланшировка - действие по глаголу б..

Энциклопедический словарик.