Значение слова БЛАНШИРОВАТЬ в Большом современном толковом словаре русского языка
- БЛАНШИРОВАТЬ
-
I несов. и сов. перех.
Обрабатывать овощи, фрукты, грибы и т.п. кипятком, паром, горячим маслом и т.п. ( обычно при подготовке их к длительному хранению путем консервирования, соления и т.п. ) .
II несов. и сов. перех.
Удалять с изнаночной стороны остатки подкожной клетчатки при выделывании кож.
Большой современный толковый словарь русского языка. 2012