Значение слова БЛАНШИРОВАТЬ в Энциклопедическом словарике

БЛАНШИРОВАТЬ

рую, рует, несов. и сов.

1. кулин. Подвергать кратковременной обработке горячей водой или паром пищевые продукты (гл. обр. овощи) для сохранения их натурального вида.

2. тех. В кожевенном производстве: удалять (удалить) с нижней стороны кож остатки подкожной клетчатки. Бланширование, бланшировка - действие по глаголу б..

Энциклопедический словарик.