Значение слова БЛАНШИРОВАТЬ в Словаре иностранных выражений

[фр. букв. мыть белить, обдавать кипятком] 1. подвергать кратковременной обработке горячей водой или паром пищевые продукты, гл. обр. растительного происхождения, для сохранения их натурального вида; 2. в кожевенном производстве - удалять с нижней стороны кож остатки подкожной клетчатки.