Значение слова ЗЕЛЬЦ в Энциклопедическом словарике

Что такое ЗЕЛЬЦ

а, м.

Колбасное изделие, изготовляемое из предварительно сваренного мяса, свиных и говяжьих голов, ножек, языков и т.п.||Ср. САЛЯМИ , СЕРВЕЛАТ .

Энциклопедический словарик.