кислота, CH3COOH, одноосновная карбоновая кислота алифатического ряда; бесцветная жидкость с резким запахом и кислым вкусом; для безводной, так называемой 'ледяной', У. к. tпл 16,75 |С, t kип 118,1 |С, плотность 1,055 г/см3 (15 |C). У. к. во всех соотношениях смешивается с водой, спиртом, эфиром, бензолом и многими др. органическими растворителями, не растворяется в сероуглероде, хорошо растворяет многие неорганические и органическими соединения, например серу, фосфор, галогеноводороды, ацетилцеллюлозу. У. к. является слабой кислотой, константа диссоциации К 1,75 ×10-5. Она образует производные, типичные для карбоновых кислот : соли и сложные эфиры, называемые ацетатами (см. Этилацетат , Бутилацетат , Винилацетат , Амилацетат и изоамилацетат ) , ангидрид (см. Уксусный ангидрид ) , галогенангидриды ( ацетилхлорид ) , амиды и анилиды (см. Ацетамид , Ацетанилид ) и др.
У. к. первая из кислот стала известна человеку (в виде уксуса, образующегося при скисании вин); она распространена в природе как в свободном виде, так и в виде солей и эфиров (см., например, Ацетилхолин ) ; образуется при гниении и брожении. Основные современные промышленные способы получения У. к.: 1) окисление ацетальдегида воздухом или кислородом при 60 |С в присутствии ацетата марганца (CH3COO)2Mn;2) пиролиз ацетона с последующей гидратацией образовавшегося кетена: CH3COCH3 CH2CO CH3COOH;3) окисление индивидуальных углеводородов, например бутана, или бензиновых фракций;4) взаимодействие метилового спирта и окиси углерода. Не утратил значения и способ получения У. к. из 'древесного уксуса' - одного из продуктов сухой перегонки древесины (см. также Лесохимия ) . Пищевую У. к. получают уксуснокислым брожением спиртовых жидкостей (см. Брожение , Уксусная эссенция ) .
В технике У. к. (наряду с уксусным ангидридом и ацетилхлоридом) используют для введения ацетильной группы CH3CO (так называемое ацетилирование ) , например в производстве эфиров, применяемых как душистые вещества, растворители, лекарственные средства ( ацетилсалициловая кислота , фенацетин ) . У. к. - сырьё в синтезе хлоруксусных кислот , растворитель в производстве ацетилцеллюлозы . Соли У. к. используют при приготовлении пигментов (ацетаты свинца и меди), как катализаторы (ацетаты марганца, кобальта, цинка) и протравы при крашении (основные соли У. к.).
Пары У. к. раздражают слизистые оболочки и особенно глаза; допустимая концентрация её паров в воздухе 0,005 мг/л. Концентрированные (больше 30%) растворы У. к. при попадании на кожу вызывают ожоги.
В. Н. Фросин.