CH3COOH, бесцветная горючая жидкость с резким запахом. Для
безводной, "ледяной", кислоты tпл 16,75°C, tкип 118,1°C. Получают окислением
ацетальдегида и другими методами, пищевую уксусную кислоту уксуснокислым
брожением этанола. Применяют для получения лекарственных и душистых веществ,
как растворитель (например, в производстве ацетата целлюлозы), в виде
столового уксуса при изготовлении приправ, маринадов, консервов. Уксусная
кислота участвует во многих процессах обмена веществ в живых организмах. Соли
и эфиры уксусной кислоты называются ацетатами.