Значение слова СУСЛО в Большой советской энциклопедии, БСЭ

1)в пиво- и квасоварении С.- водный раствор экстрактивных веществ растительного сырья или солода, предназначенный к сбраживанию (см. Пиво , Квас ) . 2) В виноделии С. - виноградный сок, получаемый при дроблении и прессовании винограда и мезги (см. Виноделие ) .