Значение ОЛЕИНОВАЯ КИСЛОТА в Большой советской энциклопедии, БСЭ

кислота (от лат. oleum - масло), CH3(CH2)7CH CH (CH2)7COOH, одноосновная ненасыщенная карбоновая кислота; бесцветная вязкая жидкость; t kип 225-226 |С (1,33 кн / м , или 10 мм рт. ст. ), плотность 0,825 г / см 3 (20 |С). О. к. в виде триглицерида содержится практически во всех маслах растительных и животных жирах. Получают О. к. главным образом из оливкового масла ,в котором содержание её достигает 70-85%. Эфиры О. к. применяют при получении лакокрасочных материалов (см. Масляные краски ), в производстве косметических препаратов, олеилового спирта и др.; сама О. к. и некоторые её эфиры используются в качестве пластификаторов (например, в производстве резины). Соли О. к. наряду с солями др. высших жирных кислот являются мылами .