Значение ЛИНОЛЕНОВАЯ КИСЛОТА в Большой советской энциклопедии, БСЭ

кислота , одноосновная карбоновая кислота с тремя изолированными двойными связями, CH3(CH2CH CH)3(CH2)7COOH; бесцветная маслообразная жидкость; tkип 184|С (532 н/м2 , или 4 мм рт. ст. ) , плотность 0,905 г/см3 (20|С). Л. к. относится к так называемым незаменимым жирным кислотам (см. Линолевая кислота ) . В виде триглицерида она содержится во многих маслах растительных , например льняном (до 30%), перилловом (до 55%), конопляном, соевом и др.