Значение ЛИНОЛЕВАЯ КИСЛОТА в Большой советской энциклопедии, БСЭ

кислота , одноосновная карбоновая кислота с двумя изолированными двойными связями CH3(CH2)3 (CH2CHCH)2(CH2)7COOH; бесцветная маслообразная жидкость; tпл - 11|С, tkип 182|С (532 н/м2 , или 4 мм рт. ст. ) , плотность 0,903 г/см3 (20|С). Л. к., а также арахидоновая кислота и линоленовая кислота относятся к так называемым незаменимым жирным кислотам, необходимым для нормальной жизнедеятельности; в организм человека и животных эти кислоты поступают с пищей, главным образом в виде сложных липидов - триглицеридов и фосфатидов (см. Жиры , Жировой обмен ) . В виде триглицерида Л. к. в значительных количествах (до 40-60%) входит в состав многих масел растительных и животных жиров, например соевого, хлопкового, подсолнечного, льняного, конопляного масел, китового жира.