Значение АЛКОГОЛЬНОЕ БРОЖЕНИЕ в Большой советской энциклопедии, БСЭ

Что такое АЛКОГОЛЬНОЕ БРОЖЕНИЕ

брожение, брожение , вызываемое дрожжами и некоторыми др. микроорганизмами, ведущее к образованию этилового спирта из углеводов.

Большая советская энциклопедия, БСЭ.