Значение слова БЕШАМЕЛЬ в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона

БЕШАМЕЛЬ

(кулинар.) — белый соус, употребляемый в качестве приправы к многим блюдам. Изобретение его приписывается Луи де Б. (B?chamel), маркизу де Нуантель.

Брокгауз и Ефрон. Брокгауз и Евфрон, энциклопедический словарь.