Значение слова БАКЛАЖАН в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона

Баклажан (батлажан, бадижан, бадаржан, подлажан, кабачки, демьянка,Solanum melongera L., S. esculentum Duv.) - однолетнее растение из сем.пасленовых, разводимое в огромном количестве, как овощ, в южной Европе,в Азии и в Америке. Стебель у растения приподнимающийся или лазящий,вышиной 3 до 6 ф., ветвистый железисто-волосистый; листья крупные,неравномерно-перистые; кисть двураздельная, безлистная, цветочная ножкаи 5 - 6 раздельные чашечки покрыты короткими, жесткими волосками, венчикколосовидный, 5 - 6 раздельный, с волнистым краем; тычинок 5 - 6;столбик с тупым рыльцем; плод 2 - 3 гнездная ягода. Культурой созданомного сортов, отличающихся формой, то огуречной, то почти шарообразной,и цветом, то белым, то красным, впрочем чаще всего встречаетсяфиолетовый цвет. Плоды бывают очень крупны и у некоторых сортовдостигают более фунта весом: в пищу употребляют их нескольконедозрелыми. Большую выгоду представляет то обстоятельство, что плодыпоспевают не одновременно, а в течение целого лета и осени. Б. гораздочувствительнее к холоду, чем родич его, помидор, а потому Б. стольобычные в Новороссийском крае, могут быть в центре России и на Севереразводимы лишь под стеклом. Высеивать семена надо в феврале в горшки иуже потом высаживать в парники. Петербургские огородники выводятдовольно много Б., которые так любят проживающие в столице южане.