Значение КОНСЕРВЫ ЗАКУСОЧНЫЕ ИЗ ОВОЩЕЙ в Книге о вкусной и здоровой пище

Закусочные консервы из овощей вырабатывают в следующем ассортименте: Овощи фаршированные (перец, баклажаны, томаты). Овощная икра из баклажан. Овощная икра из кабачков. Баклажаны, нарезанные кружками. Кабачки, нарезанные кружками. Баклажаны в томатном соусе. Кабачки в томатном соусе. Голубцы, фаршированные овощами. Голубцы, фаршированные овощами и рисом. Консервы из фаршированных овощей приготовлены из перца, баклажан или томатов, фаршированных смесью из шинкованных и обжаренных в растительном масле моркови, петрушки, лука, пастернака и залитых томатным соусом. Консервы из баклажан и кабачков, нарезанных кружками, изготовлены из тонких кружков баклажан или кабачков, переложенных фаршем из обжаренных в растительном масле моркови, белых кореньев и лука, с добавлением зелени и пряностей. Томатный соус для всех закусочных овощных консервов готовится из томата-пюре, с добавлением сахара, соли, горького и душистого перца. Каждый из этих консервов — превосходная, очень аппетитная закуска к обеду или к ужину.