Значение слова ПЕПСИН в Большом энциклопедическом словаре

ПЕПСИН

(от греч. pepsis - пищеварение)

пищеварительный фермент, расщепляющий белки. Вырабатывается в желудке в виде неактивного пепсиногена и активируется под действием соляной кислоты. Применяют в медицине, сыроварении и др.

Большой энциклопедический словарь.