Значение слова ПЕПСИН в Большом российском энциклопедическом словаре

ПЕПСИН

ПЕПС́ИН (от греч. рeрsis - пищеварение), пищеварит. фермент позвоночных, расщепляющий белки. Вырабатывается в желудке в виде неактивного пепсиногена и активируется под действием соляной к-ты. Применяют в медицине, сыроварении и др.

Большой российский энциклопедический словарь.