Значение слова КАЗЕИН в Большом энциклопедическом словаре

КАЗЕИН

(от лат. caseus - сыр)

сложный белок, образующийся из предшественника казеина - казеиногена при створаживании молока под действием протеолитических ферментов. Составляет основную массу творога. Применяется для производства красок, клеев, пластмасс, искусственных пищевых продуктов.

Большой энциклопедический словарь.