Значение слова КАЗЕИН в Большом российском энциклопедическом словаре

КАЗЕИН

КАЗЕ́ИН (от лат. caseus - сыр), сложный белок, образующийся из предшественника К.- казеиногена при створаживании молока под действием протеолитич. ферментов. Составляет осн. массу творога. Применяется для произ-ва красок, клеёв, пластмасс, искусств. пищ. продуктов.

Большой российский энциклопедический словарь.