Значение слова СЫВОРОТКА в Большом российском энциклопедическом словаре

Что такое СЫВОРОТКА

С́ЫВОРОТКА КРОВИ, жидкая часть крови без форменных элементов и фибрина, образующаяся при их отделении в процессе свёртывания крови вне организма. Количеств. соотношение между белками С.к. (альбуминами и глобулинами) имеет диагностич. значение.

Большой российский энциклопедический словарь.