Значение слова МЯСО в Большом российском энциклопедическом словаре

М́ЯСО, целые туши или части туш убитых ж-ных; ценный пищ. продукт. В питании человека - осн. источник полноценного белка. В зависимости от вида ж-ных М. наз. говядиной (от устар. рус. "говядо" - кр. рог. скот), бараниной, свининой, кониной и др. В съедобной части говядины 1-й категории 18,9% белков и 12,4% жиров; энергетич. ценность 187 ккал в 100 г.