Значение слова КЕФИР в Большом российском энциклопедическом словаре

КЕФИР

КЕФ́ИР, кисломолочный напиток, приготовленный из цельного или обезжиренного коровьего молока, в к-рое добавляют кефирные грибки, состоящие в осн. из молочнокислых бактерий и дрожжей.

Большой российский энциклопедический словарь.