м.
1) Крупная промысловая рыба семейства осетровых, ценная своим мясом и икрой.
2) перен. разг. Важное лицо, персона, особа.
Значение слова ОСЁТР в Новом толково-словообразовательном словаре русского языка Ефремовой
Что такое ОСЁТР
Ефремова. Новый толково-словообразовательный словарь русского языка Ефремовой. 2012