Значение слова КОПТИТЬ в Новом толково-словообразовательном словаре русского языка Ефремовой

несов. перех. и неперех.

1) неперех. Испускать копоть при горении.

2) перех. Покрывать слоем копоти.

3) перех. Провяливать в дыму, приготовляя в пищу (мясо, рыбу и т.п.).