Значение слова ПРОКВАШИВАТЬ в Словаре Даля

Что такое ПРОКВАШИВАТЬ

проквасить молоко, капусту, дать укваситься, дать прокиснуть, допустить до кислого брожения. -ся , страд. или возвр. одно и то же: прокиснуть. Проквашивание длит. проквашение окончат. проквас муж. прокваска жен. , об. действие по глаг.

Даль. Словарь Даля.