Значение слова ГИДРОЛАЗЫ в Современном толковом словаре, БСЭ
- ГИДРОЛАЗЫ
-
класс ферментов, катализирующих реакции гидролиза, т. е. расщепления органических соединений с участием воды. К гидролазам относятся многие пищеварительные ферменты; ряд гидролазов используют в пищевой промышленности.
БСЭ. Современный толковый словарь, БСЭ. 2003