Значение слова ФЕРМЕНТЫ в Энциклопедическом словарике

Что такое ФЕРМЕНТЫ

(от латинского fermentum - закваска), биологические катализаторы,

присутствующие во всех живых клетках. Осуществляют превращения (обмен)

веществ в организме. По химической природе - белки. В многочисленных

биохимических реакциях в клетке участвует огромное число различных ферментов.

В зависимости от типа химической реакции, катализируемой ферментами, их делят

на 6 классов: оксидоредуктазы, трансферазы, гидролазы, лиазы, изомеразы,

лигазы. Ферментные препараты применяют в медицине, пищевой и легкой

промышленности.

Энциклопедический словарик.