Значение слова ГИДРОЛАЗЫ в Большом энциклопедическом словаре
- ГИДРОЛАЗЫ
-
класс ферментов, катализирующих реакции гидролиза, т. е. расщепления органических соединений с участием воды. К гидролазам относятся многие пищеварительные ферменты; ряд гидролазов используют в пищевой промышленности.
Большой энциклопедический словарь. 2012