Значение слова АМИЛОЗА в Современном толковом словаре, БСЭ

Что такое АМИЛОЗА

линейный полисахарид, образованный остатками глюкозы. Входит в состав крахмала (обычно 10-30%). Раствор амилозы окрашивается иодом в синий цвет.

БСЭ. Современный толковый словарь, БСЭ.