Значение слова АМИЛОПЕКТИН в Новом словаре иностранных слов

( гр. amylon крахмал + пектины) составная часть крахмала, состоящая из разветвленных цепочек молекул глюкозы; образует при набухании крахмальных зерен в горячей воде студенистую часть клейстера ср. амилоза).