Значение слова АМИЛОЗА в Большом энциклопедическом словаре

Что такое АМИЛОЗА

линейный полисахарид, образованный остатками глюкозы. Входит в состав крахмала (обычно 10-30%). Раствор амилозы окрашивается иодом в синий цвет.

Большой энциклопедический словарь.