Значение слова АМИЛОЗА в Большом энциклопедическом словаре
- АМИЛОЗА
-
линейный полисахарид, образованный остатками глюкозы. Входит в состав крахмала (обычно 10-30%). Раствор амилозы окрашивается иодом в синий цвет.
Большой энциклопедический словарь. 2012