Значение слова АМИЛОПЕКТИН в Словаре иностранных выражений

Что такое АМИЛОПЕКТИН

[гр. amylon крахмал + пектины]

составная часть крахмала, состоящая из разветвленных цепочек молекул глюкозы; образует при набухании крахмальных зерен в горячей воде студенистую часть клейстера (ср. амилоза).

Словарь иностранных выражений.