Значение слова КОНСЕРВЫ в Энциклопедическом словарике

[французское conserves, от латинского conservare сохранять] пищевые продукты, заготовляемые впрок; для сохранения подвергаются обработке (солению, варке, кипячению и пр.) и помещаются в металлические или стеклянные, герметически закупориваемые банки, из которых выкачивается воздух