Значение АНЧОУСЫ ИЛИ КИЛЬКИ С КАРТОФЕЛЕМ в Книге о вкусной и здоровой пище

Свежесваренный очищенный картофель протереть сквозь решето или сито над салатником и уложить горкой. У основания горки уложить анчоусы, свернутые колечком, или кильки, очищенные и без костей. Между ними положить мелко нарезанный зеленый лук. Картофель полить приготовленным соусом из масла, уксуса, соли и перца. На 1 банку анчоусов — 5-6 шт. картофеля, 1 ст. ложку растительного масла, 2 ст. ложки уксуса.