(витамин C), водорастворимый витамин. Синтезируется
растениями (из галактозы) и животными (из глюкозы), за исключением приматов и
некоторых других животных, которые получают аскорбиновую кислоту с пищей.
Стимулирует внутреннюю секрецию, повышает сопротивляемость к неблагоприятным
воздействиям, способствует регенерации. Наиболее богаты аскорбиновой кислотой
плоды шиповника, красного перца, цитрусовых, черной смородины, лук, листовые
овощи. Отсутствие аскорбиновой кислоты в пище человека вызывает цингу
(скорбут).