Значение слова АСКОРБИНОВАЯ в Большом российском энциклопедическом словаре

АСКОРБ́ИНОВАЯ КИСЛОТА (витамин С), водорастворимый витамин. Синтезируется р-ниями (из галактозы) и ж-ными (из глюкозы). Исключение составляют приматы (в т.ч. человек) и нек-рые др. ж-ные, к-рые должны получать А.к. с пищей. Влияет на разл. функции организма, повышает сопротивляемость к неблагоприятным воздействиям, способствует регенерации. Наиб. богаты А.к. плоды шиповника, красного перца, цитрусов, чёрной смородины, лук, листовые овощи. Отсутствие А.к. в пище человека вызывает цингу (скорбут), понижает сопротивляемость к заболеваниям.