и, мн. нет, ж.
1. собир. Конфеты, приготовляемые из сахаро-паточного сиропа с добавлением различных красящих и ароматических веществ. Карамелька (разг.) - одна конфета карамели.
2. кулин. Жженый сахар для подкрашивания кондитерских изделий.
3. кулин. Поджаренный солод для подкрашивания пива. Карамельный - относящийся к карамели.