Значение слова КАРАМЕЛЬ в Большом российском энциклопедическом словаре

КАРАМ́ЕЛЬ (франц. caramel), кондитерское изделие, приготовленное увариванием сахаропаточного сиропа с добавлением вкусовых, красящих и ароматич. в-в. Различают К. леденцовую (без начинки), с начинкой, соломку и глазированную шоколадом. Поджаренный солод, употребляемый в пивоварении для подкрашивания пива. Жжёный сахар для подкрашивания кондитерских изделий.