Значение СОРБИНОВАЯ КИСЛОТА в Большой советской энциклопедии, БСЭ

кислота, 2,4-гександиеновая кислота, одноосновная ненасыщенная карбоновая кислота алифатического ряда, CH3CH CH-CH CHCOOH; содержится в соке рябины (Sorbus aucuparia). В промышленности получают один из четырёх теоретически возможных изомеров - транс-транс- С . к. (конденсацией кетена CH2CO с кротоновым альдегидом CH3-CHCH-CHO); бесцветные кристаллы, tпл 134 |С, tkип 228 |C, нерастворимы в воде, хорошо растворимы в спирте. С. к. применяют для консервирования различных пищевых продуктов и в органическом синтезе.