Значение СИВУШНОЕ МАСЛО в Большой советской энциклопедии, БСЭ

масло, примесь к этиловому спирту, получаемому брожением. Из такого спирта выделяют 0,4-0,6% С. м. (плотность 0,83-0,84 г/см3 при 20 |С) в виде маслянистой жидкости от светло-жёлтого до красно-бурого цвета с неприятным запахом, раздражающим слизистые оболочки дыхательных путей. По химическому составу С. м. представляет смесь одноатомных спиртов жирного ряда (изоамилового, изобутилового и др.) с примесью кислот, альдегидов и прочих соединений. С. м. ядовито. Применение находят получаемые из С. м. смесь амиловых спиртов - при производстве амилацетата; смесь гексилового, гептилового, октилового и нонилового спиртов - при изготовлении душистых веществ.