Значение ПАЛЬМОВОЕ ВИНО в Энциклопедии Брокгауза и Ефрона

? алкогольный напиток, получаемый от брожения сахаристого сока какого-нибудь рода пальмы. Клетки тканей листьев и цветов пальм заключают в себе сок, богатый белком и сахаром, а потому способный бродить. Подобный сок находится в тканях ствола некоторых пород. Особенно им богаты пальмира (ост-индская винная пальма ? Borassus), Mauritia vinifera Mart в Бразилии и кокосовая пальма (см.). Сoк пьют или свежим, или приготовляют из него "тодди". Сок из ствола добывают посредством трубок, вставленных в отверстия, сделанные в нем. Полученный сок оставляют бродить. "Тодди" ? напиток и "джаггери" ? сахар в Индии получают из сока цветов пальм: Borassus flabelliformis, Phoenix dactylifera, Cocus nucifera и мн. др. Напиток, получаемый после брожения, очень опьяняет, но не запрещен мусульманам. Он очень приятен на вкус.