Значение КАПРИЛОВАЯ КИСЛОТА в Энциклопедическом словаре Брокгауза и Евфрона

КАПРИЛОВАЯ КИСЛОТА

I

(октанкислота — H₃C. \[CH₂\]₆.СО₂Н = C₈Н₁₆О₂, предельная одноосновная кислота (ср. соотв. статью) \[Вместо К. кислоты там следует читать — каприновая (дециловая) кислота"\]; содержится в виде глицерида в коровьем масле (Лерх) и особенно в кокосовом жире (Фелинг); найдена в лимбургском сыре (Ильенко, Лясковский), в сивушном масле (в виде изоамилового эфира — Родней, Фишер, Ветерил) и свекловичной патоке (Фелинг); образуется при сухой перегонке олеиновой кислоты (Готлиб, см. соотв. статью) и при окислении нормального октилового спирта (Цинке). Для получения рекомендуется омыление кокосового жира. Кристаллизуется на холоде, пл. при + 16,5°, кип. при 237,5°. Известны разнообр. соли и эфиры.

А. И. Г. II

аналог масляной кислоты (см.).

Брокгауз и Ефрон. Брокгауз и Евфрон, энциклопедический словарь. 2012