Значение слова ЭМУЛЬГАТОРЫ в Большом энциклопедическом словаре

Что такое ЭМУЛЬГАТОРЫ

вещества, облегчающие получение эмульсий. Эмульгаторами служат мыла, белки (казеин, альбумин и др.), углеводы (декстрин) и т. д.

Большой энциклопедический словарь.